Restauration scolaire

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire. La Ville de Cusset a décidé de faire appel au Centre Permanent d'Initiatives pour l'Environnement (CPIE Clermont-Dômes) afin de définir les pistes d’amélioration à mettre en oeuvre pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Cette initiative doit tendre à réduire de 25 à 30% les déchets alimentaires sur deux ans dans les établissements scolaires approvisionnés par la cuisine centrale. En novembre dernier, une première pesée a eu lieu dans les écoles mais aussi au Pôle Universitaire. Un menu type a été proposé avec un taux de gaspillage s’élevant à 27 % contre30% pour la moyenne nationale. “Le gaspillage diffère en fonction des structures, des appétits et des goûts de chacun ! Des réunions de concertations avec les acteurs concernés (cuisiniers, animateurs, ATSEM, agents de service, Pôle Universitaire) sont actuellement en cours pour recenser les pistes d’amélioration” nous précise Bertrand Baylaucq, adjoint au maire en charge de la cuisine centrale et du Projet Alimentaire Territorial. Les efforts se poursuivent en attente de la prochaine pesée.

Menus proposés par la cuisine centrale

Du 7 janvier au 1er février 2019